Menu de la St-Sylvestre ( Végan )

Menu de la St-Sylvestre ( Végan ) 

6 services Végétalien 95 (Avec verre de champagne)

 

Brocoli brûlé. Lait de cajou. Chlorophylle de persil. Herbes fraîches.

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Pied de chou de Bruxelles. Sauce San Marzano.

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Risotto de celeri-rave. Pesto de kale au noix de grenoble. Tomate et poivron confits. ‘‘Parmesan’’.

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Tofu grillé. Dashi de kombu et shitake. Choux : Au safran, kimchi et sucré salé.

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Courge farçie au chili. Variétés de courges.  Crosne et topinambour.

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Dessert à la truffle.