Menu Érable

du 2 avril au 20 avril 2019

Amuse-bouche.

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Esturgeon fumé. Oeuf 63. Oreille de crisse
Pousse printanière.
Smoked sturgeon. 63-degree egg.
‘‘Oreille de Crisse’’

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Jambonneau à l’érable. Crêpe farcie à l’épaule de porc.
Concombre mariné.Céleri rémoulade.
Maple glazed ham. shoulder pork fried crepe. marinated cucumber
celery remoulade. cabbage.

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Tartelette à l’érable. Tire d’érable sur neige.
Meringue au sirop de bouleau.
sweet cream tart. maple taffy.
birchwood syrup meringue

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Cocktail ‘‘Loup d’érable’’ 10.
Drambuie. Baileys, Sortilège Prestige