Menu Montréal en Lumière

Montréal en lumière au Radicelle

 22, 23 février, 1er et 2 mars 2019

Régions à l’honneur : Côte Nord / Gaspésie / Montérégie / Lanaudière /

Lac St-Jean / Charlevoix

Menu 6 services : 100$ / Accord vin : 65$

 

Côte-Nord et Gaspésie

Carpaccio de loup marin et tian de pétoncles de la Côte-Nord.

Vinaigrette à l’ail noir et algues du ‘‘Fou des îles’’.

 

Côte Nord

Flétan du Groenland légèrement fumé et laqué à l’érable.

Flan de racine de persil et coquillages de la Côte.

  

Montérégie

Magret de canard du Village, sandwich au pain à la betterave et

Foie gras au torchon. Compote de betterave aux camerises.

 

Lanaudière

Agneau de la bergerie Lacroiso en trois façons : Épaule braisée, noisette de longe sautée et gigot rosé.

Flageolets, laitue braisée de la ferme Lefort et champignons sauvages de Mr. Brouillard.

  

Lac St-Jean

Le Blackburn de la fromagerie Blackburn. Crémeux de gourganes aux épices boréales, bleuets sauvages et

noisettes de la noiseraie de Bertrand Gravel.

 

Charlevoix

Cake au mélilot et sorbet au babeurre.

Fraises compressées des serres de Baie St-Paul.