Menu saisonnier

À la carte ou 3 services 47

Doré mariné. Argousier. Quenouille. 15
Walleye. Sea buckthorn. Cattail.

Betterave d’été. Petits fruits. Copeaux de foie gras. 18
Summer beet. Berries. Foie gras curls.

Brocoli Brûlé. Babeurre. Noisette. Sapin. 14
Burnt Brocoli. Butter Milk. Hazelnut .Fir.

Poireau. Bourgot. Algue. 15
Leek. Whelk. Seaweed.

________

Porc vieilli. Couteau de mer. Radis. Fraise. 24
Aged pork. Razor clam. Radish. Strawberry.

Morue. Fleurs de courgette. Safran du Québec. 27
Cod. Zucchini flower. Quebec safron.

Onglet de boeuf de l’IPE. Courge. Tomate séchée. 28
Hanger steak. Squash. Dry tomato.

Houmous d’aubergine. Lait cajou. Ras-el-hanout sauvage. 21
Eggplant hummus. Cashew milk. Wild ras-el-hanout.

________

Fromage Frais. Artichaut. Champignon homard. 18
3 services +5
Cabanon cheese. Artichoke. Lobster mushroom.

Tartelette à l’argousier. Sirop de bouleau. Cerise de terre. 14
Seabuckthorn pie. Birchwood. Ground cherry.

Textures de chocolat. 15
Chocolate textures