MTL à Table

Brocoli brûlé. Babeurre. Noisette au Sumac. Baie de Genièvre.
Burnt Brocoli. Butter Milk. Sumac hazelnut. Juniper berrie.
ou
Gnocchi. Variétés de pommes de terre de Mr. Decelles. Crème de topinambour. Beurre Fumé.
Mr. Decelles potato gnocchi. Potato variety. Jerusalem artichoke cream. Smoked butter.
Extra 1 gramme truffle blanche/white truffle. +15
ou
Doré et pétoncle marinés. McIntosh. Tournesol. Radis. + 7
Marinated walleye and scallop. McIntosh. Sunflower seed. Radish.
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Perchaude poêlée. Beurre d’algue et huître. Choux-fleur
multicolores. Chou brûlé.
Yellow perch. Seaweed and oyster butter. Cauliflower. Grilled cabbage.
ou
Courge délicata farcie à l’agneau de la ferme Lochette.
Sauce cèpes. Variétés de courges.
Lamb stuffed squash. Cepes sauce. Squash variety.
ou
Haut de côte de cerf braisé. Risotto de Kamut. Canneberge.
Carotte de M.Rémillard. Gingembre du Québec mariné. + 11
Venison short rib. Kamut risotto. M.Rémillard’s carrot. Cranberry. Marinated Quebec ginger.

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Poire seckel pochée. Crème de conifère.
Miel aux fleurs sauvages de La Douce Miellée.
Honey poached pear. Coniferous cream. Wild flowers honey from ‘‘La Douce Miellée’’.
ou
Tartelette à l’argousier. Cerise de terre. Sirop de bouleau.
Sea-buckthorn pie. Ground cherry. Birchwood.
ou
Textures de chocolat. + 5
Chocolate textures.