Menu saisonnier

Avant 19h, 2 services 34. Après 19h, 3 services 47.

Entrées

Gravlax de saumon. Quinoa. Argousier.
Salmon gravlax. Quinoa. Sea buckthorn.
14.
Asperges. Radis printaniers. Ranch vegan.
Asparagus. Spring radish. Ranch vegan.
13.
Gourganes. Houmous. Lait de cajou.
Fava beans. Hummus. Cashew milk.
15.
Morilles farcies au boudin blanc. Oignons sauvages . Têtes de violon.
White boudin stuffed morels. Fiddleheads and wild onions.
16.
Champignons des ‘‘400 pieds’’.
Crème d’ortie. Lichen.
‘‘400 pieds’’ mushrooms. Nettle cream. Lichen.
18.

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Plats

Brocoli brûlé. Pousses de sapin.
Babeurre et ricotta maison.
Burnt brocoli. Fir sprout. Buttermilk.
21.
Bolognaise végétalienne. Variétés decourges.
Vegan bolognese. Squash varieties.
22.
Porc et couteaux de mer.
Radis et fraises.
Pork and razor clams. Radish and strawberries.
25.
Magret de canard du Village. Variétées d’haricots. Petits fruits.
Duck magret. Beans and berries.
27.
Doré légèrement fumé. Bourgots. Chlorophyle de persil.
Smoked walleye. Whelk. Parsley oil.
24.

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Faiselle de chèvre. Oignons caramélisés.
Cannerberges confites et amélanchier. 14
Goat ‘‘faisselle’’. Caramelized onions. Cranberry and saskatoon berry.
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Poire pochée au miel de ‘‘La douce miellée’’. Crème de conifères. Espuma de miel. 12
Poached pear. Coniferous cream. Honey foam.

Textures de chocolat. 15
Chocolate textures.